برداشت محصول نیشکر معمولا از نیمه مهرماه شروع و طی مدت صد روز کاری، صورت می‌گیرد و گاهی برداشت محصول، به دلیل بارندگی حداکثر تا نیمه فروردین ماه سال بعد، به طول می‌انجامد. بزرگ‌ترین عملیات متمرکز برداشت محصول نیشکر در بخش کشاورزی کشور، از سطح ۷۳ هزار و ۹۶۰ هکتار از اراضی زیر کشت طرح‌های توسعه نیشکر در شمال و جنوب استان خوزستان آغاز شده است.